Cannelés bordelais
50cl de lait
-1 gousse de vanille
-50g de beurre
-250g de sucre semoule
-2 jaunes d'oeufs
-2 oeufs
-50g de rhum brun
-125g de farine tamisée
-1 pincée de sel fin
Procédé:
La veille:
Faites bouillir le lait avec le beurre dans une casserole et faites-y infuser la gousse de vanille coupée en deux et grattée pendant 10 minutes puis laisser refroidir.
Mélangez les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sel et le sucre semoule. Incorporez la farine tamisée puis ajouter le lait vanillé et mélanger vivement pendant 10 secondes à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le rhum brun, mélangez et laissez reposer 12 heures minimum au réfrigérateur.
Le jour même :
Préchauffez votre four à 210°C.
Vaporisez les moules à cannelés de matière grasse et versez la pâte jusqu'à 5 mm du bord.
Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
Démoulez à chaud.