Tarte d'Halloween
Ingrédients:
Pour la pâte sucrée:
250g de farine
- 150g de beurre mou
- 90g de sucre glace
-30g de poudre d'amandes
-1 oeuf
Pour la garniture au potiron:
500g de chair de potiron
-125g de crème fleurette
-25g de poudre de lait
-2 oeufs entiers
-2 jaunes d'oeufs
-150g de sucre semoule
-1 cuillère à café de fleur de sel de Guérande
- 1 pincée de noix de muscade
-1 pincée de quatre épices (facultatif)
Méthode
Pour la pâte sucrée:
Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger au batteur à l’aide de la feuille, le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel, lisser la pâte puis ajouter l’œuf et la vanille liquide et terminer par la farine.
Faire une boule avec la pâte, la filmer et la placer au réfrigérateur durant 1 heure minimum.
Beurrez attentivement un moule à tarte de 22cm de diamètre.
Farinez votre plan de travail et étalez-y la pâte sucrée sur 4 mm d'épaisseur puis foncez le moule.
Précuisez le fond de tarte 13/15 minutes au four et laissez refroidir.
Garniture au potiron:
Dans une grande casserole, porter un litre d'eau à ébullition. Eplucher le potiron, couper la chair en gros cubes puis plongez ceux-ci dans l'eau bouillante.
Lorsqu'ils sont cuits ( la pointe d'un couteau doiot s'enfoncer dans la chair sans résistance), prélevez-les à l'aide d'une écumoire et égoutter-les dans une passoire et sur du papier absorbant.
Ecrasez grossièrement les morceaux de potiron dans un grand saladier à l'aide d'une fourchette, ajoutez la crème liquide, le lait en poudre, les oeufs entiers ainsi que les jaunes, le sucre, le sel et éventuellement les aromates.
Mélangez et mixez le tout afin d'obtenir une préparation homogène.
Verser celle-ci sur le fond de pâte précuit et laisser cuire 20 minutes environ à 150°.
Surveiller la cuisson de la tarte et réduisez éventuellement la température car la crème de potiron doit figer mais ne doit pas brunir.