Croissants
Ingrédients:
-250g de farine
-1 cuillère à café de sel fin
-20g de sucre semoule
-5g de levure de boulanger
-14cl de lait
-110g de beurre
Méthode:
Verser la farine sur le plan de travail. Creuser un puit au milieu pour y déposer le sel, le sucre semoule, la levure et le lait.
Mélanger en remuant la farine petit à petit dans le lait. Pétrir la pâte délicatement sans trop la travailler. (Cette opération peut être réaliser au batteur avec le crochet).
Emballez-la dans du film et laisser reposer 10 heures au réfrigérateur.
Etaler la pâte en carré, déposer le beurre au milieu de la pâte et emballez le comme un cadeau.
Etaler sur 1cm d'épaisseur et repliez la pâte comme un portefeuille et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
Recommencer l'opération deux fois et laisser la pâte filmée se reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Sorter la pâte et étalez la sur 3 mm d'épaisseur puis coupez des triangles de 10 cm sur 15cm et rouler chaque triangle dans sa longeur.
Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les lever à température ambiante pendant 2 heures environ.
Casser un oeuf dans un bol, fouettez-le, et dorez légèrement chaque croissant à l'aide d'un pinceau.
Cuisez les à 210°C pendant 15 à 20 minutes.