Le Grand Verre Chocolat-Framboise
Ingrédients
450 g de chocolat noir à 60-70 % de cacao
40 cl de lait
40 cl de crème liquide
20 cl de pulpe framboise
160 g de sucre semoule
8 jaunes d’œufs
100 g de chocolat blanc
Hachez finement 350 g de chocolat noir avec un couteau ou dans un robot. Faites bouillir le lait et la crème liquide. Mélangez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
Versez les jaunes d’œufs dans le mélange de lait et de crème. Faites cuire comme une crème anglaise sur feu doux sans laisser bouilli,ajoutez la pulpe framboise.
Versez cette crème en plusieurs fois sur le chocolat haché en mélangeant à la spatule jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Utilisez ensuite un mixeur afin de lisser parfaitement la crème.
Versez la préparation dans des petits pots et laissez prendre au froid. Décorez avec des copeaux de chocolat noir et blanc réalisés en passant la lame d’un couteau économe sur les tablettes,ainsi que quelques framboises Servez frais.