Financiers framboise
Ingrédients:
70g de poudre d'amandes
30g noisettes en poudre
20g pulpe abricot (ou nectar)
170g sucre glace
50g farine
150g blancs frais (environ 5 blancs d'œufs)
150g beurre
1 barquette de framboise
50g de sucre vanillé
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sur feu vif, et laissez-le colorer légèrement de façon à ce qu'il sente la noisette. Retirez la casserole du feu et filtrez le beurre fondu à travers une passette au-dessus d'un bol. Laissez tiédir.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mettez ensemble les poudres d'amandes et de noisettes, le sucre glace et la farine.
Avec un petit couteau, coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez-les dans le saladier avec les ingrédients secs. Ajoutez les blancs d'oeufs et la pulpe d'abricots, et mélangez à l'aide d'une spatule. Incorporez le beurre noisette tiède. Avec votre spatule, remuez délicatement afin que la pâte devienne lisse.
Remplissez les petits moules et déposez 2 demi framboise sur le dessus du financier.
Enfournez une dizaine de minutes.
Dès la sortie du four, saupoudrez les financiers de sucre vanillé.
Vous pouvez remplacez les framboises par des fraises !