Spéculoos
Ingrédients:
100g de beurre mou
100g de vergeoise brune
30g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 cuillérée à soupe de lait
1 jaune d'oeuf
200g de farine
5g de cannelle en poudre
1/2 sachet de levure chimique
Dans un saladier, mélangez à la spatule le beurre avec la vergeoise, le sucre semoule et le sel. Incorporez le lait et le jaune d'oeuf.
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la cannelle et la levure chimique. Mélangez bien la pâte. Dès que celle-ci est homogène, enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Sur votre plan de travail, à l'aide d'un rouleau, étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur et découpez, à l'aide d'un couteau, des rectangles de 4 à 5 cm. Vous pouvez vous aider d'une règle.
Disposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez croûter environ 10 heures à température ambiante. Puis, enfournez-les à 170°C durant 15 à 20 minutes.