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Ingrédients
-140g poudre amandes
-175g sucre semoule
-50g écorces d’oranges hachées finement
-2 blancs d’œufs
-50g sucre semoule
-2 blancs d'oeufs
-sucre glace

Mixer les 4 premiers ingrédients ensemble afin de réaliser une pâte. Monter les blancs d’œufs avec les 50g de sucre semoule puis les incorporer à la pâte obtenue précédemment.
A l'aide d'une poche ou d'une petite cuillère, réaliser de petites boules de pâte sur du papier cuisson puis saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser sécher une nuit à l'air libre.
Le lendemain, cuire à 160° 10 à 15mn.
Après un léger refroidissement, décoller les amarettis et les coller deux par deux.