Madeleine à l'huile d'olive
Ingrédients :
120g de sucre semoule
-1 citron râpé
-2 œufs
-25g de lait frais
-125g de farine
-4 g de levure chimique
-5g de jus de citron
-50g de beurre fondu
-75g d’huile d’olive de bonne qualité
- Colorant vert et colorant jaune alimentaire
Procédé :
1° Préchauffer le four à 220°C puis faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde, et le réserver.
2° Dans un saladier, mélanger le sucre semoule avec les zestes du citron râpé, ajouter les œufs et lait. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique puis les incorporer au mélange précédent à l’aide d’une cuillère en bois.
Finir le mélange en incorporant le jus de citron, le beurre fondu tiède et enfin l’huile d’olive. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Vous pouvez éventuellement ajoutez quelques gouttes de colorant vert et jaune afin que la couleur des madeleines soit plus prononcée.
3° Beurrer des petits moules à madeleines, ou alors d’une autre forme et les garnir au ¾ de la pâte à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe.
Enfourner à 220°C durant 3 minutes puis les retourner pour finir la cuisson 1 à 2 minutes. Démouler sur une grille.
Ces petites madeleines se dégustent tièdes ou froides.