Ingrédients :
250g de jus d’orange
-2 oranges
-25g de fécule de pomme de terre
-8 blancs d’œufs
-150g de sucre semoule
-15g de Grand Marnier ou autre liqueur d’orange

Procédé :
Préchauffer le four à 200°C Faire chauffer le jus d’orange dans une casserole. Râper la peau des oranges très finement et ajouter les zestes au jus. Mélanger la fécule avec un petit peu d’eau et l’incorporer au jus bouillant tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Cuire cette préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Monter les blancs d’œufs en neige assez ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure puis les incorporer à la préparation à l’orange. Beurrer et sucrer un grand moule à soufflé et le cuire durant 15 minutes.
Vous pouvez également réaliser de petits soufflé individuels, mais dans ce cas réduisez le temps de cuisson.