Ingrédients:
250 grs sucre semoule
110 grs crème fleurette
75 grs beurre frais
150 grs fondant blanc
75 grs miel de sapin d'Alsace
100 grs amandes entières grillées
30 grs pignons grillés concassés
30 grs noisettes grillées et concassées
30 grs pistaches concassées

Procédé:
pâte sucrée
Cuire le sucre à sec bien brun (pas amer), décuire avec la crème bouillie
Hors du feu ajouter le miel et le fondant, puis le beurre
Mélanger délicatement
Quand le caramel est lisse ajouter tous les fruits secs refroidis
Mélanger doucement avant de ranger le caramel qui est un peu tiédi en mélangeant-le tout afin d'éviter que les fruits ne remontent à la surface du cul de poule
Détailler des petits fonds en pâte sucrée de 1 1/2 d'épaisseur et de 45 mm de diamètre
Les mouler dans des tartelettes et cuire au four à 200° 7 minutes
Après refroidissement ajouter à l'aide d'une cuillère à café le caramel fondu.