Ingrédients:
-1 Kilo de fraises lavées et équeuttées
-750 grs de sucre cristallisé
-Le jus et le zeste d’une orange
-6 feuilles de coriandre
-10 grains de coriandre écrasés

Déposez une assiette blanche dans le congélateur
Dans un saladier, versez les fraises coupées en deux, ajoutez le sucre et le jus d’orange frais.
Mélangez grossièrement et laissez reposez une nuit au réfrigérateur afin que le sucre prenne le parfum des fruits.
Le matin tôt, cuire doucement à ébullition et laissez refroidir.
Le soir, égouttez le tout sans abimez les fraises à l’aide d’une passette(tamis)pour recueillir le sirop que vous ferez réduire quelques minutes afin de le concentrer un peu et selon la consistance désirée.
Rajoutez les fraises et la coriandre, recuire quelques minutes, vérifiez la consistance sur l’assiette froide,mettez en pots.
Se sert a merveille avec un peu de faisselle,et une goutte de crème fleurette agrémenter de quelques fraises fraiches